Bramborový salát je jednou z ikonických součástí vánočního menu v mnoha českých domácnostech. Tento oblíbený pokrm si však našel cestu nejen na štědrovečerní stůl, ale i na stůl při oslavách a rodinných setkáních. Příprava bramborového salátu má v každé rodině své specifické rituály, ale jeho základ zůstává vždy podobný. Jak se tento pokrm stal symbolem českých Vánoc? A co vše je potřeba k jeho dokonalé přípravě?
Historie bramborového salátu
Bramborový salát, jak jej známe dnes, má kořeny v několika evropských kuchyních, především v německé, rakouské a ruské. Na české území se dostal v 19. století, přičemž jeho inspirací mohl být luxusní "Olivierův salát", pojmenovaný po belgickém kuchaři Lucienu Olivierovi, který působil v Moskvě. Tento pokrm byl původně součástí honosných hostin a obsahoval suroviny jako koroptve, kaviár a kapary. Brambory hrály spíše vedlejší roli.
V českých zemích se však recept přizpůsobil dostupným ingrediencím a postupně vznikla verze, která dnes patří k neodmyslitelným součástem vánoční tabule. V kuchařce Magdaleny Dobromily Rettigové se objevují první zmínky o podobných salátech, ale bramborový salát v její podobě zahrnoval tehdy jednoduché suroviny a spíše připomínal dnešní verze bez majonézy.
Údajný český původ bramborového salátu je však často zpochybňován. Někteří kulinářští odborníci tvrdí, že tradiční "český" salát má blíž k ruskému "olivieru". V Rusku je tento druh salátu velmi populární, zejména na Silvestra, a dodnes nese označení "olivier" nebo "olivje". Jeho masová obliba se rozšířila díky dostupnosti brambor a dalších levných surovin, což z něj učinilo pokrm vhodný i pro méně majetné vrstvy.
Češi však tento recept přizpůsobili svému vkusu a zanechali svou stopu v mnoha zemích, kam emigrovali. Český bramborový salát je oblíbený mezi cizinci, kteří oceňují jeho výraznou chuť. Zatímco v Česku se podává nejčastěji s kaprem, v jiných zemích se k němu servíruje krocan, šunka nebo pečené maso.
Jaké vybrat ingredience?
Základ bramborového salátu tvoří vařené brambory, ideálně typu A nebo B, které drží po uvaření svůj tvar a nerozpadají se. Důležitá je i zelenina, jako je mrkev, petržel, celer a sterilovaná zelenina (okurky, hrachové lusky apod.). Dále se obvykle přidávají vajíčka natvrdo a kvalitní majonéza nebo jogurt. Dochucení zajišťuje hořčice, cibule, sůl, pepř a někdy i něco ostřejšího, jako je kyselý nálev z okurek.
Variace ingrediencí
- Majonéza nebo jogurt: Pokud hledáte lehčí variantu, můžete majonézu částečně nebo zcela nahradit bílým jogurtem.
- Zelenina: Lze experimentovat s brokolicí, kukuřicí nebo naloženými papričkami.
- Uzeniny: Někteří do salátu přidávají šunku nebo salám pro získání intenzivnější chuti.
- Koření: Kromě klasické soli a pepře můžete vyzkoušet i muškátový oříšek nebo černý kmín.
- Jablko: Stejně jako u uzeniny se lidé dělí na dva tábory, s a bez. Jablka salát osladí, dodají mu svěžest a další křupavý element.
Příprava krok za krokem
- Uvaření brambor: Brambory ve slupce uvařte v osolené vodě, dokud nebudou měkké. Po vychladnutí je oloupejte a nakrájejte na kostky. Ideální je uvařit je den předem.
- Příprava zeleniny: Mrkev, petržel a celer uvařte do poloměkkého stavu, aby si zachovaly svěží barvu a strukturu. Po vychladnutí nakrájejte na drobné kostičky. Případně použijte nakládanou zeleninu.
- Míchání ingrediencí: Všechny ingredience spojte ve velké míse, přidejte nadrobno nakrájené okurky, cibuli a vejce natvrdo.
- Dochucení: Smíchejte majonézu s hořčicí, dochuťte solí, pepřem a trochou nálevu z okurek.
- Odležení: Salát nechte alespoň 12 hodin odpočívat v chladničce, aby se prolnuly všechny chutě.
Co lze do salátu přidat?
Bramborový salát je velmi variabilní, a proto lze přidávat další ingredience podle chuti. Vyzkoušejte:
- Ovoce: Jablka nebo brusinky dodají salátu lehce nasládlou chuť.
- Zelenina: Setkat se můžete s variantami salátu kde bude třeba červená řepa, kopr nebo exotické avokádo.
- Ořechy: Vlašské ořechy nebo mandle mohou přidat zajímavou texturu.
Kromě klasického podávání s kaprem lze bramborový salát využít i jako přílohu k jiným masům, například k pečenému kuřeti nebo křepelkám. Pokud zbyde, můžete jej použít jako základ na chlebíčky nebo plněné vejce.
Bramborový salát není jen pokrm, ale také symbol tradice, kreativity a rodinných vzpomínek. Ať už připravujete klasickou českou verzi s majonézou nebo experimentujete s lehčími či exotickými variantami, jeho kouzlo spočívá v možnosti přizpůsobit ho vlastním chutím a zvyklostem. Nezáleží na tom, zda ho servírujete k vánočnímu kapru, pečenému masu, nebo ho využijete jako hlavní chod během rodinného posezení. Jeho obliba dokazuje, že jednoduché ingredience a pečlivá příprava dokážou vytvořit něco výjimečného. Při příští přípravě si proto nezapomeňte vychutnat nejen samotný salát, ale i radost, kterou jeho tvorba přináší.
Vyberte si z naši široké nabídky KONZERVOVANÉ A NAKLÁDANÉ ZELENINY
Vše pro Vánoční pečení i nadílku najdete:
Pro více inspirace a receptů navštivte naši rubriku Blog a recepty
Vánoční dekorace: Tradice, trendy a inspirace pro rok 2024
- Vánoční filmy, které musíte vidět – Díl první: Filmy (ne)jen pro děti
- Adventní věnec
- Vánoční filmy, které musíte vidět – Díl druhý: Filmové komedie
- Vánoční dekorace: Tradice, trendy a inspirace pro rok 2024
- Vánoční cukroví na poslední chvíli
- Slané cukroví: Křupavé zobání pro každou příležitost
- Štědrý den - zvyky a tradice
- Ovoce: Sušené, mrazem sušené a jejich využití nejen během Vánoc
- Vánoční filmy, které musíte vidět – Díl třetí: Filmová romantika
DĚKUJEME ZA VAŠI PŘÍZEŇ A PŘEJEM KRÁSNÉ PROŽITÍ VÁNOČNÍCH SVÁTKU