Čínské jarní závitky

Podávané se sójovou omáčkou jako předkrm, se salátem jako hlavní chod nebo třeba jako lahodná svačina. To vše můžou být jarní závitky. Uvidíte, že jejich přípravu zvládnete i doma. Vyzkoušejte náš recept a pochutnáte si! Připravené je budete mít za hodinku a čtvrt a recept zvládnete snadno.

Doba přípravy:  75 minut

Obtížnost: snadné

Bez laktózy

Suroviny na 24 závitků:

Na smažení:

500 ml řepkového oleje 

Na závitky:

24 listů rýžového papíru na jarní závitky

2 stroužky česneku

150 g kuřecího masa bez kůže a kostí

6 lžic sojové omáčky 

půl lžičky omáčky Gold Sambal Oelek (chilli omáčka)

50 g houby shiitake

2 jarní cibulky

2 lžíce arašídů

1 lžíce olej na smažení

2 lžíce sezamu

3 lžíce rýžového vína

1 lžíce třtinového cukru

čtvrt lžičky sečuánského mletého pepře

50 g fazolových klíčků

2 lžičky kukuřičného škrobu

Podle chuti:

Sojová omáčka 

Sladká chilli omáčka

Výživové údaje:

Energetická hodnota 3237/ 773 kJ/ kcal (*39 %); sacharidy 36 g (*14 %); bílkoviny 15 g (*30 %); tuky 66 g (*94 %)

*Referenční hodnota příjmu u průměrné dospělé osoby

Postup přípravy:

Začneme oloupáním česneku a jeho nakrájením. Poté si nakrájíme kuřecí maso na malé kousky. V misce smícháme nakrájený česnek s kuřecím masem a polovinou sojové omáčky a chilli omáčky sambal oelek. Necháme chvilku uležet. Mezitím si nakrájíme houby na kostičky a jarní cibulku najemno. K tomu si nasekáme nadrobno i arašídy. V pánvi wok nebo v jakékoliv vyšší pánvi si rozehřejeme trochu oleje. Do rozehřátého oleje dáme nadrobno nakrájené kuřecí maso s česnekem a opečeme do hněda. Poté přidáme houby, jarní cibulku a sezamová semínka. Přidáme zbývající sójovou omáčku, rýžové víno, cukru a sečuánský pepř. Za stálého míchání několik minut restujeme dokud se neodpaří všechny tekutiny. Ke konci přidáme klíčky a nasekané arašídy. Za stálého míchání krátce orestujeme. Náplň přendáme do mělké nádoby a necháme vychladnout. 

V malé misce smícháme kukuřičný škrob s asi 3 až 4 lžícemi studené vody. Papír přikryjeme vlhkou utěrkou, aby nevyschl a nepopraskal.

Na prkýnko i dáme papír rohem k sobě. Na něj dáme lžíci vychladlé náplně. Do poloviny srolujeme a přehneme rohy dovnitř. Potřeme horní okraj kukuřičným škrobem, poté to srolujeme a snažíme se aby nám nevznikly vzduchové kapsy, které by při smažení dovolily uniknout náplni. Hotové rolky skladujeme pod vlhkou utěrkou nebo potravinářskou fólií, dokud nejsou připraveny ke smažení.

Pánev či velký kastrol naplníme rostlinným olejem a zahřejeme. Jarní závitky smažíme z obou stran do zlatova a do křupava. Poté je vyjmeme a necháme okapat přebytečný olej na mřížce nebo ho necháme vsáknout do papírových kuchyňských utěrek. Podáváme se sojovou nebo se sladkou chilli omáčkou. Vhodnou přílohou jsou také zeleninové saláty nebo rýže.