Náš cizrnový salát je připravován bez masa a přináší na talíř bohatství zeleniny a chutí. Stačí trocha olivového oleje, pár kapek citronové šťávy a máte hotové jídlo oblíbené v orientální i středomořské kuchyni.
Doba přípravy:
Celková doba: 55 minut (+namočení přes noc)
Aktivní příprava: 40 minut
Náročnost: Lehká
Kalorie na porci: 568 kcal
Vhodné pro vegany
Ingredience (4 porce):
Na zálivku:
- 1 červená cibule
- 1 svazek petrželky
- 4 lžíce bílého vinného octa
- Sůl
- Pepř
- 1 lžička agávového sirupu
- 1 lžíce česnekového oleje
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
Na salát:
- 200 g sušené cizrny
- 800 ml zeleninového vývaru
- 1 červená paprika
- 120 g mrkve
- 120 g řapíkatého celeru
- 1 salátová okurka
- 100 g pekanových ořechů
- 2 plechovky veganské alternativy tuňáka
- 1 kelímek zahradní řeřichy
Postup přípravy:
Příprava cizrny:
Sušenou cizrnu nasypte do misky a zalijte dvojnásobným množstvím studené vody, aby byla zcela ponořená. Nechte ji nabobtnat přes noc.
Vaření cizrny:
Následující den slijte vodu, cizrnu propláchněte studenou vodou a nechte okapat. Přesuňte ji do hrnce, zalijte zeleninovým vývarem, přiveďte k varu a na mírném plameni pod pokličkou vařte asi 45 minut, dokud nezměkne.
Příprava zeleniny:
Papriku rozpulte, odstraňte semínka a nakrájejte na malé kostičky. Mrkev oloupejte a rovněž nakrájejte na drobné kostičky. Řapíkatý celer očistěte, stáhněte jemná vlákna a také nakrájejte na malé kousky. Přibližně 2 minuty před koncem vaření přidejte zeleninu k cizrně a krátce povařte.
Dokončení zeleniny:
Salátovou okurku omyjte, očistěte a nakrájejte na malé kostičky.
Dokončení cizrny:
Odeberte asi 4 lžíce vývaru z vaření cizrny. Zbytek cizrny se zeleninou slijte, nechte dobře okapat a vychladnout.
Příprava zálivky:
Cibuli oloupejte a nakrájejte na jemné kostičky. Petrželku opláchněte, osušte, otrhejte lístky a nasekejte nadrobno. V misce smíchejte ocet, vývar, sůl, pepř a agávový sirup, dokud se sůl nerozpustí. Přidejte česnekový a olivový olej, cibuli a petrželku.
Pekanové ořechy:
Rozložte ořechy na plech a v předehřáté troubě na 180 °C (horní/spodní ohřev) je pečte 10–12 minut. Nechte je lehce vychladnout a nasekejte.
Smíchání salátu:
Do připravené zálivky přidejte cizrnu se zeleninou. Veganskou alternativu tuňáka slijte, rozdělte na menší kousky a spolu s okurkou přimíchejte k salátu. Dobře promíchejte. Salát nechte asi hodinu odležet v lednici.
Servírování:
Salát podle chuti dochuťte, ozdobte pekanovými ořechy a řeřichou. Podávejte jako samostatné jídlo nebo součást mezze.
Tip: Salát lze uchovávat v lednici 2–3 dny. Skvěle se hodí i jako lehký oběd na cesty. Stačí ho zabalit do uzavíratelné nádoby.
Správná příprava luštěnin – Recept na cizrnový salát
Klíčové pro přípravu cizrny je její vaření. Cizrna se nemůže konzumovat syrová, protože obsahuje jedovatou bílkovinu fazin, která se neutralizuje až během vaření. Před samotným vařením je nutné sušenou cizrnu – například pro přípravu cizrnové polévky – namočit asi na 12 hodin, ideálně přes noc, do studené vody. Malé kuličky nasáknou vodu a mohou svůj objem téměř zdvojnásobit. Poté se cizrna vaří v čerstvé vodě ještě asi 2 hodiny, v závislosti na tom, zda ji preferujete měkkou nebo stále pevnou na skus. Důležité je použít na vaření cizrny čerstvou vodu a obě vody, jak tu na máčení, tak i tu na vaření, hned po použití vylít a znovu je nepoužívat.
Tip: Cizrnu můžete také zakoupit již předvařenou a připravenou k okamžité konzumaci ve sklenici nebo plechovce. V této formě se hodí například do našeho cizrnovo-kuskusového salátu nebo na přípravu opečené cizrny. Stačí ji důkladně opláchnout vodou a můžete ji ihned použít – třeba i do cizrnového eintopfu.
G&G Tuňákový salát s bulgurem, paprikou a cizrnou 160 g
"Edeka Cizrna sterilovaná 400g je skvělé volba pro každého, kdo hledá praktickou a výživnou složku pro své jídlo. Tato sterilovaná cizrna je extra velká a je balena v praktické plechovce s kroužkovým otevíráním, což usnadňuje její otevření. Cizrna je známá svým vysokým obsahem bílkovin, což ji činí ideálním doplňkem pro vegetariány a vegany, stejně jako pro každého, kdo se snaží zvýšit příjem rostlinných bílkovin."
Ingredience pro přípravu – Recept na cizrnový salát
K lehce oříškové a jemné chuti cizrny doporučujeme šťavnaté ingredience, jako je chutný tuňák konzervovaný ve vlastní šťávě, sladká cherry rajčátka nebo křupavá paprika. Výborně se k cizrně hodí také okurka, na kostičky nakrájený sýr feta a sušená rajčata. Salát jemně dochutí čerstvý tymián nebo rozmarýn. S trochou citronové šťávy, olivového oleje a hrubozrnnou mořskou solí si do svého domova přenesete aroma Středomoří.
Pokud dáváte přednost lehké koprovo-jogurtové omáčce jako dresinku, doporučujeme koření jako kajenský pepř, kurkumu nebo šafrán, které vašemu cizrnovému salátu dodají lehce arabský nádech. Podle chuti můžete přidat také opečenou zeleninu, například dýni, batáty, špenát nebo mrkev. Salát chutná obzvlášť dobře, pokud ho podáváte vlažný. Pro intenzivnější chuť vyzkoušejte naši orientální variantu cizrnového salátu nebo vegetariánskou verzi s tofu. Vychlazený cizrnový salát vydrží dva až tři dny.
Cizrnový salát se skvěle hodí jako studená svačina na cesty, stačí ho naplnit do sklenice typu Weck nebo do uzavíratelné nádoby. Zároveň skvěle doplní mezze s falafelem, salátem z červené řepy a tzatziki.