Dýně - oranžová královna podzimu
Září je tady a společně s ním přichází i krásný podzim. Je to čas, kdy příroda obléká svůj pestrobarevný šat a kdy se na naše stoly dostávají lahodné plody sezóny. Jedním z těchto plodů je dýně. V dnešním článku se podíváme na sezónu dýní, kdy dýně sklízet a jak je skladovat, jaké máme různé druhy dýní a proč bychom je měli zařadit do našeho jídelníčku.
Podzim je nejlepším obdobím pro dýně. Od září do listopadu najdeme v obchodech a ve farmářských tržnicích široký výběr čerstvých dýní. Jejich zralost a chuť jsou v tomto období na vrcholu, což je skvělé pro ty, kteří milují podzimní pokrmy a dezerty z dýní. Dýně jsou ideální pro přípravu polévek, koláčů, nebo prostě jen pečené s bylinkami a olivovým olejem.
Jak poznat kdy sklidit dýni?
Je zásadní naučit se identifikovat ten správný okamžik pro sklizeň dýní, neboť to má význačný vliv na její trvanlivost. Správně sklizená dýně si podrží svoji kvalitu a chuť i po delší době, pokud je adekvátně uskladněna, a to dokonce po celou zimu.
S rozpoznáním dozrání dýně však není třeba panikařit, neboť to není komplikovaný úkol. Hlavním ukazatelem dozrání dýně je její stopka. Když stopka dýně zaschne a stane se tvrdou na délku minimálně 5 centimetrů, můžete být téměř jistí, že dýně je připravená ke sklizni. Avšak, pokud se vám podaří utrhnout dýni a stopka je stále zelená, není třeba zoufat. V tomto případě zkrátka nechte dýni na slunci dozrávat a nechte stopku zaschnout. Je důležité nechat topku zaschnout aby nezačala hnít a nedostali se do ní různé bakterie, což by mohlo urychlit její zkázu a zhoršit její chuť a kvalitu.
Pokud máte stále pochybnosti ohledně zralosti dýně a cítíte se nejistí ohledně stopky, můžete se podívat na barvu plodu. Zralé dýně obvykle mají syté, plné a výrazné barvy, bez ohledu na různé odstíny, které mohou mít různé odrůdy. Jinými slovy, zralá dýně mají nápadnou barvu. Pro dodatečnou jistotu můžete zkusit poklepat na plod. Pokud slyšíte dutý zvuk, není pochyb o tom, že dýně je zralá. Dýně by také měla mít tvrdou slupku.
Pokud nejste zcela jisti, můžete nechat dýně na rostlině déle. Jen dejte pozor aby nepřemrzla, to by zkrátilo její trvanlivost.
Jak skladovat dýni?
Výhodou dýní je, že pro jejich úspěšné vypěstování nejsou potřeba náročné podmínky. S dostatečným množstvím kompostu a péče mohou rostliny vytvářet hojné úrody, které lze relativně snadno skladovat až do jara. Nevynucují po vás nutnost mít sklep ani přeplňovat lednici. Můžete je úspěšně skladovat i v bytě, pokud dodržíte následující tipy:
Výběr plodů: Pro uskladnění vybírejte dýně, které nejsou poškozené, potlučené ani napadené hnilobou.
Suché a chladné místo:
Ideální pro uskladnění dýní je suché místo s teplotou kolem 10 až 15 °C. Avšak v bytě s teplotou okolo 20 °C lze dýně také skladovat úspěšně. Je však důležité, aby byly skladovány na suchém místě, protože vyšší vlhkost může způsobit hnilobu. Suchý, teplý byt je v tomto případě vhodnější než chladný, vlhký sklep. U dýní skladovaných při vyšších teplotách může docházet k tvrdnutí slupky dýní kvůli odpařování.
Velikost plodů:
Menší dýně mají tendenci mít kratší trvanlivost. Pokud máte doma různé druhy dýní, můžete menší plody zpracovat dříve.
Oddělený skladovací prostor:
Zajistěte, aby se dýně nedotýkaly, protože se mohou začít kazit ve místech, kde dochází k tření nebo tlaku. Dýně by měly mít dostatek vzduchu ze všech stran. Ideální jsou dřevěné rošty, ale dýně můžete také skladovat v papírových taškách na police nebo na kuchyňské lince.
Uskladnění v lednici: Pokud máte rozkrojenou dýni, kterou neplánujete spotřebovat okamžitě, můžete ji uložit v lednici na dalších 3–5 dní. Aby se nepřekrývala, zabalte ji do potravinové fólie, aby si zachovala svou čerstvost.
Druhy dýní
Dýně Hokkaido je malá a kulatá dýně s oranžovou slupkou a oranžovou dužinou charakteristická svou sladkou a ořechovou chutí. Tato dýně je ideální na přípravu polévek a dezertů a v posledních letech je velmi oblíbená, můžete ji použít jako dekoraci a vydrží vám při správném skladování až do ledna. Navíc se díky tenké slupce nemusí loupat.
Dýně Máslová má hladkou slupku a její maso je jemné a dužina oranžové. Má výraznou a bohatou chuť, konzistencí může připomínat avokádo a určitě oceníte, že má málo semen. Tato dýně je skvělá na pečení a vaření různých pokrmů.
Dýně Muškátová - Typickým znakem muškátové dýně je tmavě zelená slupka s výrazným žebrováním, která ukrývá sytě oranžovou, poměrně měkkou dužinu. Tento druh dýně má výraznou oříškovou chuť a je vhodný na přípravu různých pokrmů, včetně dezertů. Často se používá na přípravu dýňových koláčů.
Dýně Špagetová má podobu velkého plodu a její dužina po uvaření vytváří vlákna, které připomínají špagety. Je známá svou nízkou kalorickou hodnotou a je často používána jako náhrada za těstoviny pro ty, kteří se snaží snížit příjem sacharidů. Barevně se špagetová dýně pohybuje v odstínech krémové, žluté a oranžové.
Všechny druhy dýní jsou jedlé, a to i ty okrasné
Věděli jste, že dýně mají dlouhou historii a byly pěstovány již tisíce let? Pochází z Ameriky a byly jedním z hlavních plodů domorodých kultur. Poté, co Evropané objevili Ameriku, se dýně dostaly i do Evropy a staly se nedílnou součástí evropské kuchyně. Dnes jsou dýně oblíbeným pokrmem po celém světě.
Proč zařadit dýně do jídelníčku
Dýně mají široké uplatnění v kuchyni. Mohou být použity do sladkých i slaných pokrmů. Mezi oblíbené recepty patří dýňová polévka, dýňový koláč, dýňový chléb, a dokonce i dýňové latté. Dýně jsou také vynikajícím zdrojem vlákniny, vitamínů, minerálů a antioxidantů.
Existuje několik dobrých důvodů, proč bychom měli zařadit dýně do našeho jídelníčku:
Dýně jsou bohatým zdrojem vitamínu A, C a E, vápníku, draslíku a hořčíku, které jsou pro naše tělo nezbytné.
Dýně mají nízký obsah kalorií, což je skvělé pro ty, kteří dbají na svou postavu.
Jsou bohaté na vlákninu, která podporuje zdravou trávicí soustavu a udržuje hladinu cukru v krvi stabilní.
Obsahují antioxidanty, které pomáhají bojovat proti volným radikálům a chrání naše buňky před poškozením.
Takže neváhejte a využijte podzimní sezónu dýní k přípravě chutných a zdravých pokrmů. Ať už si připravíte dýňový koláč, polévku nebo něco úplně jiného, dýně vám určitě dodají chuť a výživu, kterou potřebujete.
Další články si můžete přečíst v naši rubrice Blog a recepty