Houbařská sezóna v plném proudu: Kdy a jak na houby
Houbaření je jednou z nejoblíbenějších aktivit v České republice. Příroda poskytuje nekonečné množství radostí, ale pro mnohé Čechy je les synonymem jediné věci – houbaření. Tento národní koníček má hluboké kořeny v historii a těší se oblibě napříč generacemi. Pojďme se podívat blíže na to, jak na houby vyrazit, co rozhodně nedělat a na co si dávat pozor.
Proč právě houbaření?
Česká republika má jedinečnou přírodní scenérii, kde lesy tvoří více než 33 % jejího území. Mírné klima a specifické podmínky činí z Česka doslova ráj pro houbaře. Kromě toho se houbaření stalo v Čechách kulturním fenoménem – lidé zde často vyrážejí do lesů ve velkých rodinných skupinách a považují to za společenskou událost.
Houbařská sezóna v plném proudu obvykle začíná na jaře, kdy první houby jako májovky či smrže pronikají skrz půdu. Ovšem vrcholná sezóna houbaření začíná s příchodem podzimu, kdy se lesy plní širokým spektrem hub od hřibů přes bedly až po václavky. Podzimní rána s mlhavým oparem a vlhkostí jsou ideálními podmínkami pro růst hub.
Kdy vyrazit na houby?
Ideálním časem na houby je po dešti, kdy je les vlhký, ale zároveň neprší. Po několika dnech sucha obvykle houby přestávají růst, protože ztrácejí potřebnou vláhu. V období dlouhodobějšího sucha je tedy lepší počkat na dešťové přeháňky a poté se vydat na sběr. Nejlepší čas na houbaření je brzy ráno, kdy houby nejsou ještě poškozené a ostatní houbaři je nestačili vysbírat.
Když houby rostou, mohou za den vyrůst až několik centimetrů, a proto pokud se lesy zazelenají po deštích, je dobré vyrazit co nejdříve. Na podzim jsou také kratší dny, a proto je ranní houbaření často efektivnější a příjemnější.
Zásady správného chování v lese
Ať už jste zkušený houbař, nebo začátečník, důležité je pamatovat si několik základních pravidel, která platí nejen kvůli bezpečnosti, ale také kvůli ochraně přírody.
- Respektujte přírodu: Nezapomeňte, že les není jen místo pro houbaře, ale domov mnoha živočichů. Neplašte zvířata, neodhazujte odpadky a zachovávejte ticho.
- Neničte žádné houby: I nejedlé či jedovaté houby mají svůj význam v ekosystému, rozkládají organický materiál a poskytují potravu pro zvířata a mikroorganismy. Nechte všechny houby na místě, pokud je neznáte či nesbíráte.
- Pohybujte se po stezkách: Pokud je to možné, držte se označených cest, abyste minimalizovali narušení citlivých lesních biotopů.
- Nesbírejte chráněné druhy: Některé druhy hub jsou v Česku chráněné. Například některé druhy korálovců nebo hřibů jsou zcela chráněné a jejich sběr je zakázán.
- Pamatujte si cestu zpět: Zvláště v hlubokých lesích je snadné se ztratit. Sledujte svoji cestu, orientujte se podle výrazných bodů a vždy mějte nabitý telefon pro případ nouze.
Co nesbírat a na co si dávat pozor
Jednou z největších chyb, které mohou nezkušení houbaři udělat, je sběr neznámých hub. I když se mohou na první pohled zdát podobné známým druhům, existuje mnoho nebezpečných dvojníků.
- Muchomůrka zelená (Amanita phalloides): Tato smrtelně jedovatá houba se na první pohled může podobat mladým hřibům či žampionům. Je zodpovědná za většinu otrav houbami v ČR.
- Pavučinec plyšový (Cortinarius orellanus): Další velmi nebezpečná houba, jejíž otrava může mít fatální následky. Pavučinec je obvykle hnědé barvy a svým vzhledem často připomíná jedlé houby.
- Závojenka olovová (Entoloma sinuatum): Tato houba je sice na první pohled nápadná svými bílými lamelami, ale může být zaměněna s jedlými druhy.
V dnešní době najdete také mnoho skupin na různých sociálních sítích, které vám s rozpoznáním hub pomohou. Je však třeba vyfotit houbu z různých úhlů, ideálně i s okolím naleziště. Jen z fotky klobouku nelze určit konkrétní druh houby a tudíž ani to, jestli je jedná či nikoli. Najdete také různé aplikace, které vám můžu s rozpoznáním hub. Pokud si nejste jisti, vždy je lepší houbu nechat na místě nebo konzultovat svůj nález s odborníkem. V ČR je mnoho regionálních mykologických spolků, které nabízejí poradenství v oblasti určování hub.
Jak správně sbírat houby?
Správný sběr hub je klíčový pro jejich další růst a zdraví lesa. Každý houbař má své zaručené triky a zásady, které se často velmi liší a tak zde uvádíme některé obecné tipy a rady:
Houby vydloubněte, neodřezávejte: Opatrně houbu vydloubněte z půdy, aby nedošlo k hnití nohy houby, které nastává, když ji pouze uříznete. Díky tomuto postupu zůstane mycelium nepoškozené.
Používejte košík, ne plastové sáčky: Pro sběr hub je ideální košík, ve kterém mohou houby dýchat a nezapaří se. Plastové sáčky způsobují hromadění vlhkosti, což může vést k rychlému kažení hub.
Očistěte houby na místě: Je lepší houby očistit již v lese, abyste si ušetřili práci doma a zároveň se zbavili špíny či hmyzu. Tento krok také snižuje riziko přenesení nechtěných parazitů do domácnosti.
Zkontrolujte houby na místě: Pokud si nejste jistí, že je houba jedlá, raději ji nechte na místě. Přinesete-li si domů jedovatou houbu, může to mít nebezpečné následky, zvláště pokud ji omylem smícháte s ostatními jedlými druhy. Zkontrolujte také to, zdali je houba červivá. Červíci totiž pracují celkem rychle a i když dáte zhruba očištěné houby do lednice, že je zpracujete až druhý den – může se stát, že vám červíci část vašeho nálezu zkonzumují.
Pozor na mráz: S příchodem prvních mrazíků je důležité věnovat zvýšenou pozornost tomu, kde houby sbíráte. Přemrzlé houby nejsou vhodné pro sběr ani konzumaci, protože mráz narušuje jejich strukturu a zhoršuje jejich kvalitu. Houby, které přešly mrazem, začínají rychle hnít a mohou být zdravotně závadné. Proto po prvních mrazech vybírejte jen místa, kde mráz ještě neudeřil, například v hustých lesích nebo v nižších polohách. V takových lokalitách mají houby větší šanci zůstat čerstvé a bezpečné pro konzumaci.
Houbaření je úžasný způsob, jak si užít čas v přírodě a přinést si domů skvělé poklady. Avšak vyžaduje určitou opatrnost a respekt k přírodě. S dodržováním základních pravidel bezpečnosti a ohleduplného chování můžete z houbaření vytěžit to nejlepší. Ať už jste vášnivým houbařem, nebo teprve začínáte, vždy je dobré mít na paměti, že příroda nám dává své dary, a je na nás, abychom je využívali s pokorou a rozumem.
Pro více receptů a inspirace navštivte naši rubriku Blog a recepty