Koulelo se, koulelo červené jablíčko...
Jsme v polovině září, pomalu ale jistě nám končí léto, alespoň to astronomické, babí nás snad ještě čeká. Příroda se pomalu začíná připravovat na podzim – dobu padajícího listí, hrušek a dalšího ovoce – dnes si můžete v našem článku přečíst jablkách, která touto dobou už dozrávají na stromech. Jablka jsou jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce po celém světě a mají bohatou historii pěstování. V tomto článku se podíváme na historii pěstování jablek v Čechách a ve světě, různé druhy jablek, zajímavosti o nich, a také na to, proč bychom měli jíst více jablek a jak je můžeme využít třeba na přípravu jablečného octa.
Historie pěstování jablek
Historie pěstování jablek sahá tisíce let zpět. První zmínky o pěstování jablek pochází z oblasti dnešního Kazachstánu, kde byly nalezeny divoce rostoucí jabloně. Postupem času se jablka rozšířila do různých částí světa, včetně Českých zemí. První zmínky o pěstování jablek v Čechách pochází z 9. století, kdy je začali pěstovat benediktinští mniši.
Dnes máme k dispozici širokou škálu odrůd jablek, které se liší chutí, velikostí a použitím. Rozlišujeme letní, podzimní a zimní odrůdy. Letní jablka jsou obvykle menší a dozrávají jako první v létě, mohou být červená nebo žlutá, chutnat sladce nebo kysele. Podzimní mají výraznější chuť, jsou vhodná k přímé konzumaci nebo ke zpracování a zimní jsou ideální pro dlouhodobější skladování. Mezi nejznámější odrůdy patří například Golden Delicious, Granny Smith, Jonathan, Gala a Red Delicious. Tyto názvy najdete nejčastěji v obhcodech, na zahradách však narazíte spíš na jablka Matčino, Koženky– Renety, Spartan nebo Rubín. Druhů je zkrátka víc než dost, lišící se barvou, tvrdostí slupky a v neposlední řadě i chutí.
Věděli jste, že …
… jablka jsou bohatým zdrojem vlákniny, vitamínu C a dalších důležitých živin? Pomáhají udržovat naši imunitní soustavu a zlepšují trávení.
… existuje více než 7 500 druhů jablek po celém světě? To z nich činí jedno z nejrozmanitějších ovoce.
… jablka mohou být různých barev, včetně červených, zelených a žlutých?
… vědci odhadují, že průměrný člověk sní během svého života až 10 000 jablek?
… na jednom stromu je možné pěstovat i více odrůd jablek? Existují záznamy i o více než 200 odrůdách na jednom stromě!
Proč jíst jablka
Jíst jablka je pro naše zdraví velmi prospěšné. Obsahují mnoho vitamínů, minerálů a antioxidantů. Pravidelná konzumace jablek může snížit riziko srdečních onemocnění, cukrovky a některých druhů rakoviny. Jablka také pomáhají udržovat hladinu cholesterolu v normálním rozmezí a podporují zdravou váhu.
Co z nich připravit
Jabka můžeme využít na různé způsoby. Mohou být součástí naší každodenní snídaně, přidávat se do salátů, nebo být základem pro dezerty. Z jablek můžeme připravit kompoty, džemy, šťávy, koláče, štrúdly či třeba křížaly.
Celkově lze říci, že jabka jsou univerzálním ovocem, který nás nejen zásobuje živinami, ale také osvěžuje svou chutí a vůní. Proto využijme tuto podzimní sezónu a dopřejme si čerstvá a chutná jablka, která nám pomohou udržet se zdraví a energičtí.
Jablečný ocet
Samozřejmě, rádo ti podám podrobnější informace o tom, jak vyrobit jablečný ocet a na co ho použít.
- Příprava jablek Začněte tím, že nakrájíte jabka na menší kousky. Není potřeba je loupat, protože slupka obsahuje přírodní kvasinky, které budou proces fermentace podporovat, je také možné použít "ohryzky" a slupky, které nám zbyly například z přípravy jablečného dezertu, je ale nutné je umýt.
- Příprava nádoby: Přesuňte nakrájená jablka do velké skleněné nebo keramické nádoby. Je důležité, aby nádoba byla čistá a dezinfikovaná.
- Přidání cukru a vody: Přidejte cukr a vodu k jablkům. Obvykle se doporučuje přidat zhruba 1/4 šálku cukru na každých 4 jabek a dostatek vody tak, aby jablka byla zcela ponořená. Ideální je použít vychladlou převařenou vodu.
- Fermentace: Nádobu zakryjeme utěrkou nebo speciálním víčkem na fermentaci. Umístěte nádobu na teplé a temné místo. Každý den směs promíchejte. Proces fermentace může trvat týden až dva, dokud směs nezměkne a nezačne vonět jako ocet. Potom můžete ocet přes sítko přelít do nádoby s víkem. Skladujeme na tmavém a chladném místě.
Jablečný ocet má širokou škálu využití, včetně:
Jablečný ocet je skvělým kořením pro salátové dresinky. Stačí smíchat ho s olejem, solí, pepřem a dalšími bylinkami podle chuti. Lze ho použít k ochucení marinád pro maso, ryby nebo zeleninu. Přidává se také do omáček a polévek pro zvýraznění chuti.
Smíchán s vodou může sloužit jako kondicionér pro vlasy, který jim dodává lesk a zlepšuje jejich strukturu. Kombinace jablečného octa a vody může pomoci zmírnit podráždění pleti a akné.
Jablečný ocet je přírodní dezinfekční prostředek a odstraňovač zápachu. Můžete ho smíchat s vodou a použít na čištění povrchů, jako jsou sklo, dřevo nebo nerezová ocel. Pomáhá odstranit vodní kámen z kohoutků a sprchových hlavic.
Mnoho lidí používá jablečný ocet jako přírodní lék na trávicí problémy, například při pálení žáhy. (Do sklenice přidejte lžičku octa)
Někteří tvrdí, že pravidelná konzumace malého množství jablečného octa může pomoci snížit hladinu cukru v krvi a podporovat hubnutí.
Vzhledem k jeho mnoha využitím je jablečný ocet skvělým doplňkem do domácnosti a stravy, a to navíc s přidanou hodnotou, pokud jej vyrobíte sami doma.
Jak už jste si mohli přečíst jablka mají spoustu využití v kuchyni, v naši rubrice Blog a recepty najdete recepty s jablky ale i spoustu jiných článků, například:
V hlavní roli jablka!
Čokoládové brownies s jablky a karamelem
Vánoční pečení: Jablečný závin
Podzimní dezert s ořechy 2x jinak
Hrušky – výjimečné ovoce plné zdraví a chuti
Jak uchovat letní úrodu: Díl 1. – Sušení