Ovoce je nepostradatelnou součástí našich jídelníčků, ať už čerstvé, sušené, nebo jinak zpracované. Obzvlášť v zimním období a během Vánoc hraje ovoce významnou roli nejen jako zdravá svačina, ale také jako krásná dekorace. V tomto článku se zaměříme na různé metody sušení ovoce, jejich výhody a nevýhody, a také na to, jak ovoce využít pro vánoční dekorace či domácí tvoření.
Sušené ovoce: Sířené a nesířené
Sušení ovoce je jedním z nejstarších způsobů jeho konzervace. Sušené ovoce se liší v použití konzervantů a přidaných látek:
- Sířené ovoce: Při sušení se používá oxid siřičitý (E220), který pomáhá udržet jasnou barvu ovoce a prodlužuje jeho trvanlivost. Nevýhodou je možná dráždivost u citlivějších jedinců, kteří mohou na síru reagovat alergicky. Typickými příklady sířeného ovoce jsou meruňky nebo ananas.
- Nesířené ovoce: Přirozenější varianta bez chemických konzervantů. Barva tohoto ovoce je tmavší, ale chuť často plnější. Vyhledávají jej lidé preferující čistě přírodní produkty.
Proslazované ovoce
Proslazované ovoce, jako jsou kandované třešně nebo pomerančová kůra, je ovoce konzervované ve velkém množství cukru. Tento proces zahrnuje vaření ovoce v cukerném roztoku a následné sušení. Ačkoli je proslazované ovoce chutné, obsahuje vysoké množství cukru, a proto se hodí spíše jako pamlsek než zdravá svačina.
Lyofilizované ovoce: Ovoce sušené mrazem
Lyofilizace je moderní metoda konzervace ovoce, která spočívá ve vysušení ovoce za nízkých teplot a tlaku, kdy voda z ovoce sublimuje. Výsledkem je lehké a křupavé ovoce, které si zachová téměř veškeré vitamíny, minerály a svou přirozenou chuť. Lyofilizované ovoce je ideální pro mlsání nebo jako přísada do müsli, jogurtu či sladkých dezertů.
Proces a ovoce vhodné pro lyofilizaci:
Lyofilizace se nejčastěji používá pro ovoce s vysokým obsahem vody, jako jsou jahody, maliny, borůvky, mango nebo banány. Výhodou je, že takto zpracované ovoce má dlouhou trvanlivost a nevyžaduje přidané konzervanty.
Která úprava je nejzdravější?
Z hlediska nutričních hodnot je nejvhodnější lyofilizace, která zachová většinu vitamínů a minerálů. Sušené ovoce (ať už sířené, či nesířené) má vyšší energetickou hodnotu, protože obsahuje koncentrovaný cukr. Proslazované ovoce je nejméně vhodné pro každodenní konzumaci kvůli vysokému obsahu přidaného cukru.
Jaké ovoce lze nasušit doma?
Pro domácí sušení ovoce se nejlépe hodí:
- Jablka: Nejčastější volba pro křížaly. Nakrájená na tenká kolečka sušte v troubě nebo sušičce na ovoce při 50–70 °C.
- Hrušky: Sladké a měkké sušené hrušky jsou skvělou alternativou k jablkům.
- Švestky: Sušení švestek je časově náročnější, ale odměnou jsou chutné sušené plody, které lze použít i při pečení.
- Citrusy: Pomeranče a citrony sušené na kolečka lze využít nejen k jídlu, ale i jako dekoraci.
Jak doma nasušit ovoce
Sušení doma je ekologické a ekonomické. Postupujte takto:
- Připravte ovoce: Omyjte a nakrájejte na plátky (např. jablka, hrušky) nebo rozpulte (švestky).
- Usušte: V troubě při 50–70 °C s pootevřenými dvířky, aby mohla unikat vlhkost, nebo použijte sušičku na ovoce.
Uchovávejte: Sušené ovoce skladujte v suchu, v dobře uzavřených nádobách.
Ovoce jako dekorace na Vánoce
Sušené ovoce je krásným a ekologickým doplňkem vánoční výzdoby. Inspirujte se těmito nápady:
- Dekorace na stromeček: Sušená kolečka pomeranče, citronu nebo jablek lze provázkem pověsit na větve. Doplňte je třeba skořicí nebo badyánem.
- Ozdoba na dárky: K balení dárků použijte přírodní provázek a připevněte kolečko pomeranče nebo malé švestky – krásně voní a dodají balíčku osobitý ráz.
- Adventní věnec: Sušené plátky ovoce kombinujte se šiškami, jehličím a skořicí.
Ovoce jako vánoční tradice
Ovoce odjakživa hrálo významnou roli během Vánoc. V minulosti byly sušené ovoce, ořechy nebo pomeranče luxusním dárkem, který se pokládal na sváteční stůl či zavěšoval na vánoční stromek. Dnes se k těmto tradicím vracíme nejen z nostalgie, ale i z ekologických důvodů.
Využijte ovoce v kuchyni i v domácnosti. Sušené plody mohou sloužit jako chutná svačina, krásná dekorace nebo originální dárek. V kombinaci s přírodními materiály vytvoříte vánoční atmosféru plnou vůně a tradic.
Vše pro Vánoční pečení i nadílku najdete:
Pro více inspirace a receptů navštivte naši rubriku Blog a recepty
Vánoční dekorace: Tradice, trendy a inspirace pro rok 2024
- Nečekaná historie čokoládových mincí
- Vánoční filmy, které musíte vidět – Díl druhý: Filmové komedie
- Jak naplánovat letošní svátky? Začněte už teď!
- Vánoční cukroví na poslední chvíli