Pokud hledáte superpotravinu, která je plná chuti, zdraví a má mnoho využití, nemusíte hledat daleko. Černý bez (Sambucus nigra) je bezesporu jednou z nejzajímavějších a nejvíce podceňovaných plodin, kterou byste měli zahrnout do svého jídelníčku. Tato tmavá bobule nejenže lahodí na jazyku, ale také obsahuje celou řadu prospěšných živin a byla využívána po staletí pro své léčivé účinky. Ne nadarmo se říká: „Před heřmánkem smekni, před bezem klekni.“
Sezóna černého bezu a jeho významné vlastnosti
Sezóna černého bezu je obvykle od července do září, když je tento keř ve své plné kráse. Plody černého bezu, malé a lesklé bobule tmavě fialové nebo černé barvy, jsou bohaté na vitamíny A, B, C a E, železo, draslík, hořčík a další prospěšné látky. Díky vysokému obsahu antioxidantů a flavonoidů má černý bez významné protizánětlivé a antioxidační účinky, které mohou přispět k posílení imunitního systému, ochraně před srdečními onemocněními, podpoře zdraví mozku a léčbě zánětů v těle.
Historie a tradiční využití černého bezu
Černý bez má dlouhou historii využívání jak v potravinářství, tak v tradičním léčitelství. Již starověcí Egypťané a Řekové používali černý bez pro své léčivé účinky. V evropské lidové medicíně se černý bez tradičně používal pro léčbu nachlazení, chřipky, kašle a horečky. Plody, květy a listy byly využívány k přípravě čajů, odvarů a sirupů. Bezinkový sirup a bezinkové víno jsou jen některé z tradičních receptů, které přežily až do dnešních dnů.
Sbírání a skladování černého bezu
Pokud si přejete uchovat černý bez déle, můžete jej zmrazit, sušit nebo připravit z něj různé výrobky, jako jsou sirupy, džemy nebo šťávy. Mražení je nejjednodušší způsob, jak uchovat plody černého bezu. Stačí je umýt, usušit a uložit do mrazáku ve vhodných sáčcích nebo nádobách. Můžete je používat při přípravě koláčů, smoothie, jako přísadu do ovocných kompotů nebo zkrátka jen oddálit jeho další zpracování do džemů, sirupů nebo třeba povidel. Květy bezu nejlépe zachováte sušením nebo zpracováním do sirupu.
Když se vydáte sbírat černý bez – jeho plody – bobule se nazývají bezinky, vybírejte jen plně zralé, které jsou lesklé a tmavě fialové nebo černé barvy. Pro delší uchování můžete bezinky zmrazit, sušit nebo připravit různé výrobky jako sirupy, džemy, likéry či šťávy. Mražení je nejjednodušší způsob, stačí plody umýt, usušit a uložit do mrazáku.
Bezinkový likér
Bezinkový likér je oblíbeným nápojem, který si lidé rádi dopřávají pro zahřátí a relaxaci. Připravit si ho můžete následovně:
- Zalijte 4 kg bezinek 2 litry vody a přidejte nakrájený citron a sedm hřebíčků, můžete přidat skořici a badyán.
- Směs přiveďte k varu a vařte asi pět minut.
- Poté přeceďte, přidejte 2 kg cukru a přidejte 6 lžiček instantní kávy.
- Směs povařte dalších 15 minut, nechte vychladnout a přilijte litr rumu nebo vodky.
- Nalijte do lahví a uchovávejte v chladu a temnu.
Léčivé účinky a využití v tradiční medicíně
Plody černého bezu mají schopnost zmírňovat bolesti nervového původu, pomáhají při zánětech nervů, migrénách, bolestech hlavy, uší, zubů. Mají také detoxikační, močopudné a potopudné účinky. Při nachlazení, chřipce, bronchitidě či zahlenění se bezinky ukazují jako velmi účinné. Bezinkový čaj přináší úlevu při bolestech v krku, kašli a zánětu dutin, doporučuje se i při nespavosti a cévních chorobách.
Magická historie a pověry spojené s černým bezem
Černý bez byl odpradávna považován za magickou bylinu. Naši předci věřili, že umí očistit duši, otevírá lásku a přináší pozitivní vibrace. Větve bezu se zavěšovaly nad vchodem do domu pro ochranu. Dříve se také vysazoval poblíž stájí, protože naši předkové věřili, že ochrání dobytek před morem. Dokonce se sazenice dávala jako svatební dar novomanželům.
Černý bez je skutečným pokladem přírody, který nabízí nejen chutné plody, ale také širokou škálu zdravotních přínosů. Jeho sezóna je ideálním časem na sběr a využití těchto malých černých bobulí. Ať už si vyberete přípravu sirupu, džemu, likéru nebo si jen tak vychutnáte čerstvé plody, černý bez vás nadchne svou chutí a prospěšností pro vaše zdraví. Nezapomeňte však na ohleduplnost k přírodě při sběru a ponechte dostatek bobulí pro divoké ptáky a další tvory, kteří černý bez také ocení. Pro své zdraví se vyhněte místům s velkým provozem a prašností. Věřte v sílu této magické rostliny a začleňte ji do svého každodenního života. Na internetu najdete nepřeberné množství receptů a tipů na to jak jej doma využít.
Grilovací sezóna už začala a zahrada je ideálním místem pro neformální setkání s rodinou a přáteli. U nás najdete spoustu tipů na grilování, které vám pomohou vytvořit nezapomenutelné zážitky. A navíc, abyste měli všechno, co potřebujete k dokonalému grilování, nabízíme široký výběr produktů, které se vám při grilování určitě budou hodit.
- Grilujeme: Údržba grilu
- Grilujeme: Zelenina na grilu
- Grilujeme: Grilované krevety na špízu
- Grilovaný chřest
- Grilujeme: Dezerty
- Grilujeme: Jaké maso vybrat?
- Grilujeme: Ryba 3x jinak
- Grilování: Historie, tipy, triky a zajímavosti
- Plněné papriky jinak s grilovaným bramborem
- Grilované špízy se salsou
- Jak vyzrát na čištění pánví, hrnců a grilu?
- Grilujeme: Plněné žampiony a těstovinový salát
- Grilujeme: Chutné saláty 3x jinak