Rajčata jsou nejen barevnou ozdobou každého talíře, ale také významným zdrojem mnoha důležitých živin, které prospívají našemu zdraví. Pojďme se podívat na to, proč by tato dužnatá bobule měla být součástí vašeho jídelníčku, odkud pochází a jaké zajímavosti o nich stojí za zmínku.
Historie rajčat: Od divokých plodů po zahradní krále
Divoká rajčata pocházejí z hornaté oblasti Peru v Jižní Americe. Odtud se rostlina rozšířila do oblasti dnešního Mexika, kde byla domestikována okolo roku 500 př. n. l. a hojně pěstována tamními obyvateli. Do Evropy se rajčata dostala v roce 1521 díky mořeplavci Hernánu Cortésovi. Rajská jablíčka, jak se jim tehdy říkalo, se nejprve pěstovala jako okrasné rostliny, protože se věřilo, že jejich plody jsou jedovaté. Tento omyl vznikl kvůli používání cínového nádobí, které obsahovalo jedovaté olovo.
Teprve ve druhé polovině 19. století si rajčata získala oblibu na evropském i americkém kontinentu. Zvláště populární byla odrůda Moneymaker, která kombinovala vysoký výnos s vynikající aromatickou chutí. Dnes jsou rajčata neodmyslitelnou součástí kuchyní po celém světě, přičemž největším světovým pěstitelem je Čína, následovaná Indií a USA.
Zdravotní přínosy rajčat
Rajčata jsou bohatým zdrojem tří důležitých antioxidantů: betakarotenu, vitaminu C a lykopenu. Tyto látky jsou klíčové pro naše zdraví a pomáhají zpomalit stárnutí buněk, zlepšovat kvalitu a zdraví pokožky, podporovat obranyschopnost těla a snižovat riziko vzniku rakoviny.
Lykopen je zvláště významný antioxidant, který se vyskytuje v červených rajčatech a je účinnější než vitamin E a betakaroten. Pomáhá snížit zánět v těle, má výrazné antibakteriální a protiplísňové účinky a poskytuje vnitřní ochranu pokožky před UV zářením.
Vitamin C obsažený v rajčatech je důležitý pro posílení imunitního systému, hojení ran a produkci kolagenu, což přispívá k pružnější a zdravější pokožce.
Betakaroten se v těle přeměňuje na vitamin A, který je nezbytný pro zdravý zrak a imunitní funkce.
Rajčata obsahují jen velmi málo tuku a mají nízký glykemický index, což je činí ideální potravinou pro ty, kteří chtějí udržet stabilní hladinu cukru v krvi a podporovat hubnutí. Ve 100 gramech rajčat najdete:
- 93 kJ (22 kcal)
- 0,96 g bílkovin
- 4 g sacharidů
- 2 g vlákniny
- 0,23 g tuků
Dále jsou rajčata bohatá na minerály jako draslík, fosfor, hořčík, vápník, železo, zinek a měď. Také obsahují vitamíny skupiny B, vitamin E a vitamin K.
Zajímavosti o rajčatech
Rajčata mají zajímavou historii a jsou předmětem mnoha sporů a mýtů. Například odborníci se dlouho nemohli shodnout, zda je rajče ovoce nebo zelenina. V roce 1893 Federální soud Spojených států rozhodl, že rajče je zelenina, aby se na něj mohly vztahovat vyšší daně. Evropský parlament však v roce 2011 zařadil rajče mezi ovoce. Toto dilema krásně vystihl britský novinář Miles Kington: „Vědomosti nás učí, že rajče je ovocem. Moudrost prokážeme, když ho nikdy nedáme do ovocného salátu.“
Rajčata v kuchyni
Rajčata jsou všestrannou surovinou, kterou lze konzumovat jak syrovou, tak tepelně upravenou. Při vaření a pečení se zvyšuje obsah lykopenu, takže tepelně upravená rajčata jsou pro naše zdraví dokonce prospěšnější než syrová. Rajčata jsou základem mnoha oblíbených jídel, jako jsou rajčatové omáčky, polévky, saláty nebo třeba pizza.
Pěstování a skladování rajčat
Rajčata jsou plodovou zeleninou, která vyžaduje dostatek světla a tepla. Plody se sklízejí šetrně a ne úplně zralé, aby mohly dozrát na teplém a vlhkém místě s vlhkostí vzduchu kolem 90%. Nezralé plody obsahují solanin, který může způsobovat zdravotní potíže, proto je důležité konzumovat pouze zralá rajčata.
Tip: Rajčata špatně snášejí teploty pod 10 °C, proto nepatří do chladničky. Nejlepší je skladovat je na suchém a teplém místě, kde mohou plně dozrát a uchovat si svou chuť a konzistenci.
10 důvodů, proč jíst rajčata pravidelně
- Kosti: Vitamin K a vápník obsažené v rajčatech podporují mineralizaci kostí a chrání kostní tkáň.
- Srdce: Draslík udržuje správnou funkci nervového a svalového systému a podporuje činnost srdce.
- Cholesterol: Lykopen pomáhá snižovat hladinu LDL cholesterolu.
- Oči: Vitaminy A, E a C spolu s minerály a antioxidanty chrání zrak a snižují riziko šedého zákalu.
- Pokožka a vlasy: Rajčata zpomalují stárnutí, podporují obnovu buněk a zlepšují pružnost pokožky.
- Ledviny: Díky diuretickým účinkům rajčata pročišťují ledviny.
- Cukrovka: Nízký glykemický index rajčat pomáhá udržet stabilní hladinu cukru v krvi.
- Hubnutí: Vysoký podíl vody a vlákniny v rajčatech podporuje trávení a prodlužuje pocit nasycení.
- Těhotenství: Kyselina listová v rajčatech je důležitá pro těhotné ženy a ty, které chtějí otěhotnět.
- Prevence nemocí: Rajčata posilují imunitu a chrání buňky před poškozením díky vysokému obsahu antioxidantů.
Rajčata jsou nepostradatelnou součástí zdravého jídelníčku. Ať už je považujete za ovoce nebo zeleninu, jejich zdravotní přínosy jsou nepopiratelné. Obsahují důležité vitamíny, minerály a antioxidanty, které podporují celkové zdraví a vitalitu. Pravidelná konzumace rajčat může přinést mnoho benefitů, od lepší nálady a krásnější pokožky až po silnější imunitu a ochranu před chronickými nemocemi. Nezapomeňte si tedy dopřát tuto „rajskou“ pochoutku každý den.
Pro více receptů a inspirace navštivte naši rubriku Blog a recepty