Rýžový nákyp je více než jen jednoduchý dezert - je to mistrovské dílo, které dokáže ohromit i ty nejnáročnější stolovníky. Tento klasický pokrm má svou vlastní kuchařskou disciplínu, která spojuje jemnost, nadýchanost a lahodnost v každém soustu.
Co dělá rýžový nákyp tak výjimečným?
Klíčem k dokonalému rýžovému nákypu je několik základních surovin a technik, které zaručují jeho jedinečnou konzistenci a chuť.
Žloutky utřené s cukrem dodávají nákypu jemnost. Pečlivé šlehání vytváří hustou a světlou pěnu, která je základem pro nadýchaný dezert. Bílky ušlehané do tuhého sněhu pak přinášejí nadýchanost a lehkost, díky které je nákyp tak oblíbený.
Dalším klíčovým prvkem je pečení ve vodní lázni. Tento postup zabraňuje přehřátí a sražení vajec, což by vedlo k suchému a drobivému nákypu. Místo toho vznikne vláčný a jemný pokrm, který si zachová svou lahodnost.
- Použijte správnou rýži: Nejlepší je drobnozrnná, kulatozrnná rýže, která při vaření uvolňuje škrob a tvoří krémovou kaši.
- Pozornost věnujte šlehání vajec: Důkladně utřené žloutky s cukrem a pevný sníh z bílků jsou základem úspěchu.
- Pečte ve vodní lázni: Tento krok zaručí, že nákyp bude vláčný a jemný.
Recept
Ingredience:
- 150 g kulatozrnné rýže (1 hrnek)
- 500 ml mléka
- 2 velké špetky soli
- 60 g másla
- 5 vajíček
- 100 g cukru moučka
- ½ lžičky skořice
- asi 10 švestek nebo jiného ovoce dle chuti – meruňky, jahody, kompot
Postup:
- Příprava rýže:
- Rýži propláchněte, vložte do jednoho litru vroucí osolené vody a povařte 5 minut. Mezitím ohřejte mléko k bodu varu.
- Rýži slijte, vraťte do hrnce a zalijte mlékem. Osolte, zakryjte pokličkou a na mírně rozehřáté plotýnce vařte 10-15 minut, dokud rýže nezměkne a mléko se nevsákne. Občas promíchejte.
- Do horké rýžové kaše vmíchejte ¾ másla a nechte zchladnout.
- Příprava trouby:
- Předehřejte troubu na 170 °C a přiveďte k varu jeden a půl litru vody.
- Šlehání vajec:
- Oddělte bílky od žloutků. Žloutky a polovinu cukru šlehejte do světlé pěny.
- V jiné misce ušlehejte měkký sníh z bílků, postupně přidávejte zbývající cukr a šlehejte, dokud nevzniknou tuhé špičky.
- Míchání směsi:
- Vychladlou rýžovou kaši smíchejte se žloutkovou pěnou a skořicí, nakonec opatrně vmíchejte sníh.
- Směs nalijte do vymazaného pekáčku, rozložte švestky, či jiné ovoce a navrch rozetřete zbývající sníh (pokud nějaký zbyl).
- Pečení:
- Pekáček vložte do většího plechu, nalijte vroucí vodu, aby dosahovala asi 1 cm na výšku, a pečte 50 minut.
- Po vypnutí trouby pootevřete dvířka a nechte nákyp chladnout půl hodiny. Pak teprve podávejte, anebo nechte vychladnout úplně a vychutnejte si ho studený.
Rýžový nákyp je ideálním dezertem pro každou příležitost. Jeho jemnost, nadýchanost a bohatá chuť si získají srdce všech, kteří ho ochutnají. Vyzkoušejte tento tradiční recept a přesvědčte se sami, jak lahodný může být!
Grilovací sezóna už začala a zahrada je ideálním místem pro neformální setkání s rodinou a přáteli. U nás najdete spoustu tipů na grilování, které vám pomohou vytvořit nezapomenutelné zážitky. A navíc, abyste měli všechno, co potřebujete k dokonalému grilování, nabízíme široký výběr produktů, které se vám při grilování určitě budou hodit.
- Grilujeme: Údržba grilu
- Grilujeme: Zelenina na grilu
- Grilujeme: Grilované krevety na špízu
- Grilovaný chřest
- Grilujeme: Dezerty
- Grilujeme: Jaké maso vybrat?
- Grilujeme: Ryba 3x jinak
- Grilování: Historie, tipy, triky a zajímavosti
- Plněné papriky jinak s grilovaným bramborem
- Grilované špízy se salsou
- Jak vyzrát na čištění pánví, hrnců a grilu?
- Grilujeme: Plněné žampiony a těstovinový salát
- Grilujeme: Chutné saláty 3x jinak