Vaříme s citrony

12.7.2024

Citrony jsou jedním z nejvýznamnějších zdrojů vitamínu C, provitamínu A, vitamínů skupiny B a z nerostných látek hlavně vápníku a železa. Díky těmto živinám mají citrony široké využití v kuchyni, jak v teplých, tak i ve studených pokrmech. Citrónová šťáva se obvykle pije zředěná, což zajišťuje optimální využití jejích zdravotních benefitů. V dnešním článku se podíváme podrobněji na využití citronu v kuchyni a na recepty s nimi.

Citrony v kuchyni

Citronová šťáva je univerzální ingrediencí, která se přidává do studených i horkých nápojů, pečiva, polev a slouží k dochucování jídel, hlavně salátových zálivek, omáček, rybích a masových pokrmů. Pokud máte přebytek citronové šťávy, můžete ji zamrazit v malých formičkách na led a podle potřeby ji odebírat z mrazničky.

Květák: Přidáním citronové šťávy do vody při vaření květáku zůstane květák pěkně bílý.

Jablka: Při strouhání jablek přidejte citronovou šťávu, aby nezhnědly.

Čištění: Citronová šťáva je účinným bělícím a čisticím prostředkem. Rozpouští vodní kámen, takže ji lze použít na čištění vodovodních baterií. Stačí šťávu nanést, nechat chvíli působit a poté setřít.

Citronová kůra

Citronová kůra, zejména kandovaná, je výborná přísada do sladkého pečení. Je vhodné používat kůru z chemicky neošetřených plodů. Pokud máte citrony ošetřené běžným způsobem, jejich kůru také nevyhazujte. Slupky z omytého citronu rozkrájejte na kousky a usušte je na tácku u teplého radiátoru. Během sušení budou krásně vonět a mohou se přidávat do vonných směsí.

PROSLAZENÁ CITRONOVÁ KŮRA

Proslazená citronová kůra je lahodná a snadná na přípravu. Šroubovací skleničku s proslazenou kůrou uložíme do chladna a můžeme ji použít například do těsta na bábovku nebo citronovou babetku. Slupky od citronů, mandarinek a pomerančů můžete také sušit a používat jako přírodní vůně do domácnosti.

Osvěžující nápoje

Léto je obdobím, kdy si všichni potrpíme na osvěžující nápoje, které nám pomáhají přežít horké dny. Jedním z nejpopulárnějších letních nápojů je samozřejmě domácí ovocná limonáda. Zde jsou tři zajímavé recepty na osvěžující letní limonády, které vás příjemně osvěží.

Domácí sirup na citronádu

ingredience:

110–150 g jemného krupicového cukru

6 proužků citronové kůry

250 ml vody

250 ml citronové šťávy

1 litr ledové vody nebo sodovky na dolití

Postup:

Do středně velkého rendlíku nasypte cukr a přidejte plátky citronové kůry. Přilijte 250 ml vody a za stálého míchání přiveďte k varu. Nechte směs vařit na mírném plameni asi pět minut, dokud se cukr úplně nerozpustí a tekutina nezíská konzistenci sirupu.
Poté vyjměte citronovou kůru ze sirupu a nechte ho zchladnout na pokojovou teplotu.
Jakmile je sirup dostatečně vychlazený, přilijte 150 ml čerstvé citronové šťávy, což dodá sirupu svěžest a výraznou kyselost.
Sirup nalijte do lahve nebo dózy a uchovávejte v chladničce. Při podávání si připravte sklenici s ledem a podle své preference dolijte sirup vodou nebo sodovkou. Ozdobte plátkem citronu.

Citronová Bábovka

Ingredience:

640 g polohrubé mouky

240 g cukru krupice

480 g podmáslí

4 vejce

170 g řepkového oleje

6 bio citronů

26 g kypřicího prášku do pečiva

0,5 lžičky mleté vanilky

2 špetky soli

Postup:

Podmáslí a vejce vyndejte alespoň 2 hodiny před pečením z lednice.
Podmáslí dejte do větší mísy, přidejte olej, kůru a následně i šťávu ze všech citronů. Prošlehejte pomocí metličky.
Do menší mísy nebo odměrky rozklepněte vejce, přidejte cukr a vyšlehejte do pěny.
Vaječnou pěnu přidejte k ostatním mokrým surovinám a metličkou zapracujte.
Poté přidejte mouku, prášek do pečiva, mletou vanilku a sůl. Vypracujte hladké hustší těsto.
Formu na bábovku vymažte máslem a vysypte moukou. Těsto přelijte do formy a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 40 minut.
Hotovou bábovku poznáte tak, že do ní zapíchnete špejli, pokud se na ni nenalepí těsto, je upečená. Nechte vychladnout a podávejte pocukrovanou moučkovým cukrem.

Grilování a citrony

Citronová šťáva je základní složkou mnoha marinád. Kyselost citronu pomáhá změkčit maso a ryby, což je činí křehčími a chutnějšími. Smícháním citronové šťávy s olivovým olejem, česnekem, bylinkami (jako je rozmarýn nebo tymián), solí a pepřem získáte jednoduchou, ale efektivní marinádu. Maso nebo ryby by měly být marinovány alespoň 30 minut, ideálně však přes noc, aby nasákly všechny chutě.

Citrony jsou skvělým prostředkem k dochucení hotových grilovaných pokrmů. Plátky citronu mohou být použity jako dekorace a zároveň jako zdroj čerstvé šťávy, kterou si každý může podle chuti přidat na svůj talíř. Citronová šťáva dodává svěžest a vyvažuje chutě, což je obzvláště užitečné u těžších nebo tučnějších pokrmů.

Citrony jsou také vynikajícím doplňkem i pro grilovanou zeleninu. Zelenina jako cuketa, paprika, lilky nebo cibule se může marinovat v citronové šťávě smíchané s olivovým olejem, solí, pepřem a bylinkami. Tato směs dodá zelenině svěží chuť a zvýrazní její přirozené aroma. Při grilování získá zelenina krásnou barvu a lehce karamelizovanou chuť, kterou citronová šťáva skvěle doplní.

Citrony jsou tradičním doplňkem pro ryby a mořské plody. Před grilováním můžete ryby potřít směsí citronové šťávy, olivového oleje a bylinek. Citronová šťáva nejen zlepší chuť ryb, ale také pomůže odstranit případné rybí aroma. Během grilování můžete na ryby položit plátky citronu, které dodají další vrstvu chutí. Po grilování můžete ryby pokapat čerstvou citronovou šťávou pro extra svěžest.

Citrony jsou nepostradatelným pomocníkem při grilování. Jejich kyselost a svěžest dokážou zvýraznit chuť masa, ryb i zeleniny, zatímco jejich zdravotní přínosy dodají pokrmům další hodnotu. Ať už je používáte v marinádách, jako dekoraci nebo přímou ingredienci při grilování, citrony vždy dodají vašim pokrmům jedinečný nádech. Vyzkoušejte různé způsoby použití citronů při grilování a objevte, jak mohou obohatit vaše kulinářské zážitky.

Grilovací sezóna už začala a zahrada je ideálním místem pro neformální setkání s rodinou a přáteli. U nás najdete spoustu tipů na grilování, které vám pomohou vytvořit nezapomenutelné zážitky. A navíc, abyste měli všechno, co potřebujete k dokonalému grilování, nabízíme široký výběr produktů, které se vám při grilování určitě budou hodit.

GRILOVACÍ SEZÓNA

Předchozí článek Další článek

Přihlášení k vašemu účtu